खरिका
सामग्री:
मैदा - एक कप
देशी घी - दो बड़े चम्मच
दूध - एक लीटर
ड्राई फ्रूट्स - दो चम्मच कटे हुए
चीनी - आधा कप
पिसी इलायची - चार
तलने के लिए देशी घी या रिफाइंड
विधि --
मैदे में देशी घी का मोयन डालकर अच्छे से मिला लें और मैदे को मुट्ठी में बाँध कर देख लें कि आपका मोयन सही है या नहीं। अगर मुट्ठी में बंध जाता है तो सही है, नहीं तो थोड़ा सा घी और मिला दीजिए। मैदे को पानी से सख्त गूँथ ले। पेड़े बनाए। फिर पूड़ी की तरह पतली बेलकर पतली-पतली लंबी-लंबी आधा सेंटीमीटर से दो सेंटीमीटर के आकार में काट कर घी या रिफाइंड में तलें। दूध को गाढ़ा करने के लिए गैस पर रख दें। जब आधा हो जाए तो चीनी मिला दें।
जब सर्व करना हो तो खरिका को एक बर्तन में रख कर ऊपर से गाढ़ा दूध डालें इसके ऊपर इलायची से गार्निश करें।
- प्रियंका शुक्ला, पुरी, ओड़िशा
निमोना
