फलाहारी चटपटी नमकीन
सामग्री:
मखाने .........................................50 ग्राम
काजू ..........................................50 ग्राम
भुनी मूंगफली के दाने .......................100 ग्राम
चिरौंजी .......................................25 ग्राम
खरबूजे के बीज ..............................50 ग्राम
आलू के भुने लच्छे ...........................100 ग्राम
सिंघाड़े का या कूटू का आटा ..............200 ग्राम
काली मिर्च ....................................1 छोटा चम्मच
भुना जीरा ....................................2 छोटा चम्मच
अमचूर .......................................2 छोटा चम्मच
तलने के लिए घी और सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि :
सबसे पहले आटे में दो बड़ा चम्मच घी डालकर आटे को रोटी की तरह गूंथ लीजिए और आटे को सेव की तरह तल लीजिये (जिस प्रकार बेसन से सेव बनाए जाते हैं उसी प्रकार सेव बनेगा)। काजू, मखाना, चिरौंजी को घी में भून लीजिए। अब सभी सामग्री - काजू , आलू के लच्छे, भुने मखाना, सेव, चिरौंजी, खरबूजे के बीज में नमक, काली मिर्च, भुना जीरा और अमचूर मिलाकर किसी एयर टाइट डिब्बे में बंद कर के रख दीजिए।
है ना ! चाय के साथ मजेदार चटपटा नमकीन।
लौकी का हलवा
सामग्री:
लौकी .....................................1 कि. ग्रा.
काजू .....................................50 ग्राम
बादाम ....................................50 ग्राम .
पिसी छोटी इलाइची ..................4
मावा .....................................250 ग्राम
चीनी ......................................1/2 कप
देशी घी ..................................4/5 बड़े चम्मच
विधि:
लौकी को छीलकर धोकर कद्दूकस कर लीजिए। कढ़ाही में घी डाल कर लौकी के लच्छे डालकर अच्छे से भून लीजिए। दूध को उबालकर भुनी लौकी में डाल दीजिए और लौकी को ढक दीजिए। बीच - बीच में चलाते रहिए। पक जाने पर उसमें चीनी डाल दीजिए। चीनी का जूस सूखने तक पकाइए। एक अलग कढ़ाही में खोया को भून लीजिए। पानी सूखने पर देशी घी और भुना खोया मिलाकर अच्छे से चलाइए। कुछ देर चलाते हुए धीमी आंच पर पकाइए। जब खोया अच्छी तरह मिल जाए तब छोटी इलाइची पाउडर कटे काजू - बादाम डाल दीजिए। लौकी का हलवा खाने के लिए तैयार है।
