सामग्री:
मूंग दाल ………………………………. एक कटोरी
हल्दी ………………………………….. एक चम्मच
धनिया ………………………………….. दो चम्मच
जीरा ……………………………. एक छोटा चम्मच
हींग …………………………………… एक चुटकी
प्याज ……………………………… एक कटा हुआ
अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट …… एक बड़ा चम्मच
मिर्च पाउडर ………………………… आधा चम्मच
गरम मसाला ………………………… आधा चम्मच
हरी धनिया ……………………………. एक कटोरी
टमाटर …………………………. दो पेस्ट किए गए
दही ………………………………… दो बड़ा चम्मच
नमक …………………………………. स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

विधि :
दाल को दो घंटे पानी में भिगोकर रखें। दो घंटे बाद अच्छी तरह धोकर महीन पीस लीजिए। नमक डाल कर खूब अच्छे से फेंटिए, याद रखिए जितना फेंटेंगे उतने सॉफ्ट पकोड़े बनेंगे। जब दाल अच्छी से तरह फेंट जाए तब उसमें थोड़ी सी हींग, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ी सी हरी धनिया डालकर मिलाएं। एक कढ़ाई में तेल डाल कर पकौड़े तल लें। एक दही में हल्दी, धनिया पाउडर लाल मिर्च मिलाकर पेस्ट बनायें अब उसी कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल लेकर उसमें हींग, जीरा का तड़का दें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए तो अदरक लहसन मिर्च का पेस्ट डाल मीडियम आंच पर भून लें। गैस को कम करके दही में मिले मसाले कड़ाही में चलाते हुए डालें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें तभी उसमें टमाटर पेस्ट डाल कर पकाएं। टमाटर भी जब तेल छोड़ने लगे तब उसमें पानी और नमक डाल दें। पानी जब उबलने लगे तो गैस को कम कर के पांच मिनट और पकाएं। अब उसमें पकौड़े डाल कर पांच मिनट के बाद गरम मसाला डाल कर गैस बंद कर दें। ऊपर से हरी धनिया डाल दें। अंत में एक चम्मच देसी घी डालने से इस सब्जी का स्वाद और बढ़ जाएगा। ये सब्जी रोटी, पराठा या चावल किसी के भी साथ अच्छी  लगती  है।