मसालेदार मठरी

सामग्री:

मैदा …………………………………………. 2 कप
गेहूं का आटा ……………………………….. 1/2 कप
बेसन ………………………………………… 1/2 कप
सूजी ………………………………………… 1/4 कप
जीरा ………………………………………… 1/2 चम्मच
अजवाइन …………………………………… 1/2 चम्मच
सौंफ ………………………………………… 1 चम्मच
धनिया ………………………………………. 1 चम्मच
काली मिर्च ………………………………….. 1 चम्मच
लौंग …………………………………………. 4-5
कस्तूरी मेथी ………………………………… 2 बड़ा चम्मच
हींग …………………………………………. एक पिंच
तलने के लिए तेल

  विधि:

अजवाइन और जीरा छोड़कर सभी खड़े मसालों को दरदरा पीस लीजिए। एक बड़े बर्तन में सभी आटे को मिलाइए। उसमें स्वादानुसार नमक, जीरा और अजवाइन डालिए। आधा कप तेल मोयन के लिए डाल कर हाथ से मसल कर अच्छी तरह मिलाइए। सभी दरदरे पिसे खड़े मसाले, हींग और कस्तूरी मेथी डालकर मिलाइए। अब आटे को सख्त गूंथ लीजिए और 25 से 30 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दीजिए। आटे को फिर से अच्छी तरह गूंथिए। अच्छी तरह मसल कर हाथ से छोटी–छोटी लोइयां बनाइए। एक लोई को दोने हाथों के बीच रखकर दबा कर मठरी बनाइए। आप इसे मोटा मोटा बेल कर भी बना बना सकते हैं। अगर बेलकर बना रहे हैं, तो उसमें कांटे के चम्मच से दोनों ओर कई छेद बना दीजिए। कढ़ाई में तेल डालकर हल्का गरम कर उसमें मठरी को डाल कर इन्हें मध्यम आंच में ही पकाइए। जब दोनों तरफ सुनहरी पक जाए तो निकाल लीजिए। याद रखिए मठरियाँ मीडियम आंच पर ही पकेंगी।