3rd Edition(व्यंजन)
केले के दही बड़े
सामग्री:
केले ......................................... चार
ब्रेड स्लाइस ................................ पांच या छः
अदरक ..................................... एक इंच (घिसा हुआ)
हरी मिर्च ................................... दो बारीक कटी
हरी धनिया ................................. कटी हुई
दही ......................................... 1/2 कि.ग्रा.
काला नमक ............................... स्वादानुसार
सादा नमक ................................ स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
इमली की मीठी चटनी
विधि : सबसे पहले केले को उबाल लें। छिलके निकाल कर कद्दूकस कर लें। ब्रेड के किनारे चाकू की सहायता से हटा लें। अब ब्रेड को पानी में डाल कर तुरंत निकालें और एक्स्ट्रा पानी हाथों से दबाकर निकालें। इसके बाद ब्रेड और केले को अच्छी तरह मिक्स करें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, सादा नमक एवं हरी धनिया मिला दें। अब हाथों में हल्का पानी लगाकर बड़े बना लें। फिर इनको तेल में सुनहरा तल लें। दही को अच्छी तरह फेंटे। इसमें काला नमक व सादा नमक मिलाएँ। अगर दही गाढ़ा लगे तो दूध मिलाकर फेंटे। (पानी मत डाले) बर्तन में दही बड़े सेट करें और इसके ऊपर दही डालें। खाने के समय ऊपर से इमली की मीठी चटनी, चाट मसाला व धनिया डाल कर सर्व करें। आप चाहें तो ऊपर से महीन सेव, कटा प्याज भी डाल सकते हैं।
प्रियंका शुक्ला, पुरी, ओड़िशा
बेसन का चीला
सामग्री:
बेसन .................... 250 ग्राम
हींग .................... 1/2 चम्मच
अजवाइन .............. 1/2 चम्मच
कलौंजी ................. 1/2 चम्मच
अदरक का पेस्ट ....... 1/2 चम्मच
नमक .................... स्वादानुसार
हरी मिर्च बारीक कटी .. स्वादानुसार
