व्यंजन विधि
← दही लौकी तड़का →
सामग्री :
लौकी …………………………………………………. 1
दही …………………………………………………… 1 – 1½ कप
खड़ी धनिया ………………………………………….. 1 बड़ा चम्मच
जीरा ………………………………………………….. 1 छोटा चम्मच
मूंगफली ……………………………………………… 2 बड़े चम्मच
लहसन की कलियां …………………………………….. 7-8
प्याज …………………………………………………. 1 बड़ा
राई ……………………………………………………. ½ चम्मच
हींग …………………………………………………… 1 चुटकी
तेल ……………………………………………………. 2 बड़े चम्मच
मिर्च ………………………………………………….. 2
हल्दी …………………………………………………. 1 छोटा चम्मच
हरी धनिया कटी ………………………………………. 1 कटोरी
करी पत्ता …………………………………………….. आवश्यकतानुसार
मिर्च पाउडर …………………………………………. स्वादानुसार
नमक …………………………………………………. स्वादानुसार
←कच्चे आम का शरबत →
सामग्री :
विधि :
आम को अच्छी तरह धोकर छील लीजिए और बीच-बीच में चीरा लगाकर अच्छे से उबाल लें। ठंडा होने पर उसका सारा गूदा निकाल लें।
सौंफ, जीरा और काली मिर्च को हल्का भूनकर ठंडा कर लीजिए। अब आम का गूदा, पुदीना, अदरक, भुने मसाले, चाट मसाला, मिस्री, काला नमक और सफेद नमक को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस लें।
तैयार मिश्रण को एयर टाइट बोतल या डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें। जब भी पीना हो, एक गिलास ठंडे पानी में दो चम्मच शरबत मिलाकर परोसें। गर्मियों में यह आम का शरबत शरीर को ठंडक और ताजगी देता है।
