तत्कालीन सरकार ने सन 1942 में इंडियन कॉफी बोर्ड की स्थापना की, जिसके तत्वावधान में देश के हर बड़े शहरों में इंडिया कॉफ़ी हाउस खोले गए। जिनमें बैरों की कलँगीदार पोशाक देखते सामान्य जन की हालत पतली कर देता था। उस पर कॉफ़ी की कीमत भी सामान्य वर्ग के पहुंच से बाहर थी तभी इसे अभिजात्य वर्ग की निशानी माना जाता था। उस समय नव-प्रबुद्ध वर्ग और कम्युनिस्ट विचारधारा से प्रेरित लोगों का जमावड़ा कॉफ़ी हाउस में हुआ करता था। जहां पर विभिन्न सामाजिक और राजनीतिक मुद्दों पर बहस-मुसाहिबे हुआ करते थे। यहां तक कि कई नामवर लेखक और कवि शौक से अड्डा जमाया करते थे। देश के कई सामाजिक और राजनीतिक आंदोलनों की नींव भी इन कॉफ़ी हाउसों की देन है। गोया की कॉफ़ी पीना अपने आपको अलग और दूसरों से श्रेष्ठ माने जाने की निशानी है। यह मानसिकता आज भी बरक़रार है जबकि इसकी उपलब्धता और पहुंच अधिक व्यापक हो गई है, फिर भी घर आये मेहमान को विशिष्टता का दर्जा या अहसास कॉफी पिला कर दिया जाता है। "मैं चाय नहीं पीता बस कॉफ़ी पीता हूँ या सिर्फ ब्लैक कॉफ़ी पीता हूँ" कहने मात्र से सामने वाला व्यक्ति हम जैसे चाय सुड़कने वालों को निम्न सिद्ध कर देता है। यही अभिजात्यपन और उच्चता की भावना बाज़ारीकरण के बावजूद बनी हुई है।